Быстрый рецепт: Маринуем курицу в кефире, чтобы таяла во рту

Бывает, что куриная грудка после запекания напоминает подошву, а ножки хоть и вкусные, но суховатые. Чаще всего проблема вовсе не в духовке, а в маринаде. Один из самых удачных и при этом недорогих способов сделать мясо мягким давно известен домашним кулинарам — обычный кефир.

Он бережно размягчает волокна, помогает сохранить сок внутри и делает курицу настолько нежной, что она легко разделяется на кусочки даже обычной вилкой.

Почему кефир работает

Секрет кроется в молочной кислоте. Она действует намного мягче, чем уксус или лимонный сок, поэтому не пересушивает мясо и не меняет его структуру слишком резко. За несколько часов курица становится более сочной, а после приготовления буквально тает во рту.

Такой маринад подходит практически для любых частей птицы: грудки, бедер, голеней, крылышек и даже целой небольшой курицы. Он одинаково хорошо работает и в духовке, и на мангале.

Как приготовить маринад

На килограмм курицы понадобится 300 мл кефира, одна крупная луковица, 4–5 зубчиков чеснока, две чайные ложки горчицы, столовая ложка неострой приправы карри, а также соль и молотый перец по вкусу.

Лук и чеснок натирают на мелкой терке, смешивают с горчицей и карри, затем вливают кефир. После этого добавляют соль и перец. Кусочки курицы полностью покрывают получившимся маринадом, накрывают и убирают в холодильник. Лучше оставить мясо на 8–12 часов, но если времени мало, хватит и 2–3 часов.

Как запечь курицу

Духовку заранее разогревают до 200 градусов. Курицу выкладывают в форму вместе с частью маринада и запекают примерно 40–50 минут до румяной корочки. Если куски крупные, времени может понадобиться немного больше.

Опытные хозяйки советуют не использовать обезжиренный кефир. Продукт жирностью 2,5–3,2% делает мясо более сочным. А вот слишком долго держать птицу в маринаде тоже не стоит. Суток вполне достаточно, иначе структура мяса станет слишком рыхлой.

Подавать такую курицу можно с картофелем, рисом, овощами или свежим салатом. После запекания она остается вкусной даже в холодном виде, поэтому отлично подходит и для домашних бутербродов, и для перекуса на следующий день. Именно поэтому кефирный маринад многие считают одним из самых удачных: минимум продуктов, никакой сложной подготовки и результат, который не подводит.