«Читай-город» и «АСТ нонфикшн»: бумажные кулинарные книги остаются популярными — их покупают 40% россиян

Несмотря нарост популярности доставки еды идоступность огромного количества онлайн-рецептов, россияне продолжают активно готовить дома исохраняют интерес кбумажным кулинарным книгам. При этом главным кулинарным трендом становится несложная гастрономия, апростая ипонятная домашняя еда накаждый день. Ктаким выводам пришли сеть книжных магазинов «Читай-город» и«АСТ нонфикшн» поитогам исследования «Современные кулинарные привычки россиян». Вонлайн-опросе приняли участие 1710 респондентов изразличных регионов России.

Photoroyalty/Shutterstock/Fotodom

показало, что домашняя кухня остается важной частью повседневности для большинства россиян.

• 80,2% опрошенных готовят дома регулярно (несколько раз внеделю или чаще). При этом почти треть респондентов (30,5%) делают это ежедневно. 84,3% респондентов среди наиболее частых блюд называют простую повседневную еду: супы, пасту, каши, яичницу идругие блюда «накаждый день».

• 52,4% участников исследования называют приготовление еды бытовой необходимостью, а37,8%— способом получить удовольствие иснять стресс.

При этом интерес ксложной многокомпонентной кухне заметно ниже: такие блюда регулярно готовят около четверти респондентов.

Главным запросом ккулинарным книгам истатьям остаются простые решения для повседневной жизни.

При выборе кулинарной книги большинство опрошенных (51%) обращают внимание надомашние рецепты «накаждый день». Также популярны выпечка идесерты (ихищут 39,7% участников), акаждый пятый (21,6%) подбирает рецепты для специальной кухонной техники— аэрогрилей, мультиварок, су-вида идругих устройств.

Эксперты книжного рынка отмечают, что распространение аэрогрилей идругой техники стало одним изфакторов роста интереса ккулинарной литературе: после покупки устройства пользователи начинают искать удобные ипонятные сценарии его использования.

Вчисле популярных новинок АСТ нонфикшн— книги, ориентированные наповседневную домашнюю готовку: «Рецепты для аэрогриля», «Стол №5. Питание для здоровья печени, желчного иподжелудочной», атакже «Чистое питание: избранные рецепты практиков» Дарьи Савельевой иДарьи Третьяковой сакцентом насбалансированное питание иблюда накаждый день.

Соцсети, сайты ивидеорецепты остаются основным источником кулинарного контента— ими пользуются 77,8% участников исследования.

При этом бумажные кулинарные книги продолжают занимать заметное место вповседневной кулинарной практике:

• 40,3% респондентов используют бумажные книги как источник рецептов;
• 40,5% покупали бумажную кулинарную книгу запоследний год.

Для сравнения: специализированными кулинарными приложениями пользуются всего 13,8% участников исследования.

LightField Studios/Shutterstock/Fotodom Кроме практической функции, кулинарные книги сохраняют иэмоциональную ценность. Каждый третий респондент (33,4%) признался, что собирает красивые икачественно оформленные кулинарные издания.

Эксперты отмечают, что сегодня бумажные книги оеде все чаще воспринимаются нетолько как сборники рецептов, ноикак часть повседневной эстетики— благодаря оформлению иатмосфере таких изданий.

Особенно заметен интерес квизуально оформленным иподарочным изданиям— например, ккнигам «Жизнь вшоколаде. Отконфет довыпечки» Марины Осадченко или «Кондитерское искусство: отновичка домастера» Инны Сапегиной, где рецепты сочетаются сподробными техниками, визуальной подачей иэлементами профессионального мастер-класса.

Исследование показало заметную разницу между возрастными группами.

Среди россиян 18–24 лет бумажные кулинарные книги запоследний год покупали 29% респондентов. Ввозрастной группе 25–34 лет этот показатель составляет 38,6%, среди аудитории 45–54 лет— 48,2%, асреди россиян старше 55 лет— 62,8%.

При этом даже зумеры имиллениалы (аудитория 18–34 лет) сохраняют интерес кбумаге: около 35% изних ценят красивые коллекционные издания. Также молодые читатели выбирают кулинарные проекты настыке гастрономии ипоп-культуры— например, «Вкус игры. Рецепты помотивам The Sims».

Наиболее вовлеченной вдомашнюю готовку группой оказались семьи сдетьми.

Абсолютное большинство (91,7%) респондентов, живущих сдетьми, готовят дома несколько раз внеделю ичаще. При этом 43% изчисла семей сдетьми делают это каждый день.

Источник