Консервы из рыбы — кладезь полезного. Удивлены? Врач всё объяснил

Многие до сих пор относятся к рыбным консервам с недоверием. Гастроэнтеролог Евгений Белоусов объяснил, почему такой взгляд давно устарел и какие консервы действительно заслуживают места в рационе. Консервы из рыбы — кладезь полезного. Удивлены? Врач всё объяснил.

В беседе с изданием «Доктор Питер» врач отметил, что некоторые виды консервированной рыбы вполне могут стать хорошим источником полезных веществ.

Особенно он выделил печень трески. В свежем виде она хранится совсем недолго, поэтому консервирование позволяет сохранить ценный продукт. Печень трески богата омега-3 жирными кислотами, витаминами A, D и E, а также содержит фтор и медь. Если выбирать между паштетом и кусочками, специалист советует остановиться именно на втором варианте. Не менее удачным выбором Евгений Белоусов назвал сайру. После термической обработки она сохраняет витамины B2, B6 и B12, а также хром, который участвует в защите сосудов от развития атеросклероза.

Хорошими вариантами врач считает и скумбрию с тунцом. В скумбрии много витаминов группы B, витамина D и омега-3, причем их количество сопоставимо с лососем. Тунец богат йодом, фосфором и фтором. При покупке лучше выбирать консервы в собственном соку, а не в масле.

Омега-3, кальций и белок никуда не исчезают

Многих удивляет, что во время консервирования значительная часть полезных веществ сохраняется. Омега-3 разрушается главным образом при контакте с кислородом, а в процессе стерилизации банки герметично закрыты. Потери жирных кислот оказываются минимальными.

Кроме того, в рыбных консервах остается витамин D, который помогает организму усваивать кальций и поддерживает здоровье костей. А размягченные во время обработки рыбные кости становятся дополнительным источником легкоусвояемого кальция. Вместе с ним организм получает магний, калий и фосфор, необходимые для работы сердца, мышц и нервной системы.

Белок также хорошо сохраняется. Он нужен для поддержания мышечной массы, нормального обмена веществ и восстановления тканей.

Есть с умом

При всей пользе превращать рыбные консервы в ежедневный продукт специалисты не советуют. Главная причина, высокое содержание соли. В одной банке ее может быть столько, что она практически покрывает суточную норму натрия.

Поэтому несколько банок в неделю вряд ли станут хорошей идеей. А вот время от времени добавить качественные консервы в салат, приготовить рыбный суп или съесть их с овощами вполне разумное решение. Если выбирать проверенного производителя и внимательно читать состав, рыбные консервы способны принести организму гораздо больше пользы, чем принято думать.